Раскрываем лучший способ, как можно пожарить котлеты из любого фарша. Есть некоторпые нюансы с температурным режимом и другие хитрости опытных хозяек.
Нужно ли котлеты панировать
Желательно панировать котлеты, так как это помогает удержать внутри фарша соки. Это важно, чтобы котлеты получились мягкими и сочными. Выбор способа панировки – дело каждого. Кто-то предпочитает муку, кто-то сухари. Можно также попробовать комбинированный способ, панируя половину в муке, а половину в сухарях.
На каком огне нужно жарить котлеты
Выбор правильной температуры – ключевая ошибка многих хозяек. Важно помнить алгоритм правильной жарки:
- Предварительно разогрейте сковороду, а затем добавьте масло.
- Уменьшите огонь до среднего и дайте ему немного настояться.
- Разложите котлеты по посуде, когда масло уже согрелось.
- Как только котлеты начнут отделяться от сковороды, то есть когда на одной стороне появится корочка, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Это важно, чтобы котлеты прожарились внутри, но не сгорели снаружи.
- На второй стороне котлеты следует подержать на маленьком огне.
Обычно обжаривание одной стороны котлеты занимает около двух минут. Тушение на маленьком огне – 4-5 минут. В итоге, все процесс приготовления котлет займет около 9 минут.
Также есть вариант запекания котлет в духовке при 180-200 градусах. Это можно сделать прямо в сковороде, если она подходит для этого, или используя противень.
Как реанимировать невкусные котлеты: что сделать, чтобы исправить их вкус
Вода пригодится, если вам нужно довести сырую котлету до готовности. Добавьте воду примерно до половины высоты котлеты и накройте блюдо крышкой. Затем оставьте тушиться до полного выпаривания влаги.
Также можно тушить котлеты не в воде, а на соусе, например, томатном. Это добавит блюду дополнительный пикантный вкус.
Как понять, готовы котлеты или нет
Простой способ проверить готовность – разрезать одну котлету. Внутри она должна быть белой, без розовых прожилок и следов крови. Если все в порядке, вы можете вернуть обе половинки обратно на сковороду.