Ученые: Запахи пищи подготавливают печень к пищеварению

Вид и запах пищи не только запускает слюновыделение, но и заставляет начинать работать печень, которая участвует в процессе пищеварения.

Еще в 2015 году группа ученых в ходе исследований доказала, что в мозге подопытных мышей при виде еды и вдыхании запахов уже начинали работать нейронные пути, которые «включались» в процессе поглощения и переваривания пищи.

Новое исследование ученых из Кельна продолжает изучение этого вопроса.

Как выяснилось в ходе нового исследования, мышам хватило и пяти минут, чтобы их сигнальные пути xbp1 и mTOR передали печени команду начинать перерабатывать поступающие с пищей белки. Вида или запаха пищи достаточно, чтобы во рту начала выделяться слюна, но реакция организма идет дальше слюнных желез.

Восприятие пищи мозгом влияет на печень, и она начинает готовиться к поступлению питательных веществ. Об этом говорит один из авторов исследования, директор Института исследований метаболизма им. Макса Планка в Кельне Йенс Брюнинг.